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北京食品學會科技套餐工程項目組前往平谷區進行指導

信息來源:北京食品學會      發布時間:2020-04-22

  4月20日,北京食品學會秘書長魯緋研究員,副秘書長李平,北京市營養源研究所副研究員紀鳳娣博士,李晶博士,魏巍及北京硒為康生態科技有限公司總經理張寶金組成科技套餐工程項目組,前往平谷區東高村鎮趙家務村北京博云益達種植專業合作社和北京掛甲峪酒業有限公司,分別就富硒菊花產品研發及山楂酒生產加工進行技術指導。

  首先,項目組一行至北京博云益達種植專業合作社,聽取合作社負責人對富硒菊花后續產品加工的想法及技術需求,他希望結合專家力量,開發富硒菊花酸奶及富硒菊花茶飲料。項目組對目前合作社現有的條件進行了考察,并對酸奶產品加工工藝、所需相關設備及酸奶產品形態等方面進行了交流,后續將針對該合作社需求,聯系相關技術人員進行產品的研發。

  隨后,項目組應北京掛甲峪酒業有限公司邀請,與企業總經理張朝順進行溝通。張朝順首先提出了企業目前的主要需求是技術工藝改善,山楂酒發酵過程中,會有絮狀物存在,而且產品品質一致性很難保證,希望學會能為企業推薦行業專家作為技術顧問提供專業技術指導。聽取張朝順需求后,專家針對存在問題,提出了簡單建議:山楂中果膠含量高,果膠的存在會影響果酒品質,需要對果膠進行酶解處理。同時,學會現場直接聯系了相關專家對接企業,為企業后續生產工藝改善及品質提升提供專業技術指導。

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